فول الصويا (GMO Soya Beans)

التعريف
يتكون فول الصويا من 44% بروتين، ويُعد مصدرًا مهمًا للبروتين يُستخدم بشكل أساسي في تغذية الحيوانات الزراعية. وهو يمثل ثلثي إجمالي الإنتاج العالمي من أعلاف البروتين، بما في ذلك وجبات الزيوت الأخرى الرئيسية ووجبة السمك. وتُعتبر قيمته الغذائية في التغذية الأعلى مقارنة بأي مصدر نباتي آخر للبروتين، وهو المعيار الذي تُقارن به باقي مصادر البروتين (Cromwell, 1999).
التاريخ والاستخدام
منذ منتصف ثلاثينيات القرن الماضي، أصبح فول الصويا جزءًا أساسيًا من أعلاف الماشية والدواجن في الولايات المتحدة. لكن إنتاج أعلاف فول الصويا ازدهر في منتصف السبعينيات، ثم تسارع أكثر في أوائل التسعينيات نتيجة ارتفاع الطلب من الدول النامية. كما ساهم التوسع في الاستزراع السمكي والحظر المفروض على استخدام منتجات المجازر في الأعلاف في زيادة الطلب على هذا المصدر عالي الجودة للبروتين.
الإنتاج والأنواع
وجبة فول الصويا هي المنتج الثانوي لاستخراج زيت فول الصويا، وتوجد عدة طرق إنتاج تؤدي إلى منتجات مختلفة، وغالبًا ما تُصنَّف حسب محتوى البروتين الخام فيها:
الأنواع عالية البروتين: تُستخلص من بذور منزوع قشرتها وتحتوي على 47–49% بروتين و 3% ألياف خام (على أساس التغذية).
الأنواع الأخرى: تحتوي على القشور أو جزء منها، وتقل نسبة البروتين عن 47% بينما تزيد الألياف الخام عن 6%.
في وجبات فول الصويا المستخلصة بالمذيبات، يكون محتوى الزيت عادة أقل من 2%، بينما يتجاوز 3% في الوجبات المستخلصة ميكانيكيًا.